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将新鲜的鸡爪用水洗干净，小盆中放入适量水，然后放入白醋、少许盐和白糖，再将洗净的鸡爪放入水中浸泡两小时，这样做的目的是去除鸡爪的异味，泡好后用剪子将爪尖剪掉。 炒锅中放入适量水，然后将鸡爪放入锅中进行焯水处理。 焯好后将鸡爪用水清洗干净，然后放入锅中。 准备好调味料：将生抽、老抽、蚝油和黄酒一起放入一个碗中，搅拌均匀，姜切片。 将香叶、桂皮、花椒和八角先放入锅中，放入冰糖，将液体调味料放入锅中。 放入适量水和少许盐，要没过鸡爪，用筷子将食材翻动几下，让料汁混合均匀。 盖上锅盖，用大火将汤汁煮至沸腾状态，然后将火源调小一些，继续煮。 将汤汁熬至浓稠一些，这时鸡爪已经完全熟透了，达到软烂的程度了。

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