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买一块老豆腐 把豆腐切大块放入水中，放少白醋去豆腥味，加入盐可让豆腐入味， 大该10来分钟后捞出豆腐放入空气炸锅中，最好是在篮子上抹点油或铺上锡纸防沾 180度烤15分钟，也可以用平底锅煎至两面金黄， 这是豆腐所需的调料，锅油热下入这些配料 炒出香味，如需吃的更辣的朋友可以这时加入豆瓣酱下去炒香变色后加入水 因为我加了小尖青椒和小红尖椒，所以没加豆瓣酱炒了， 炒香配料加入水后，把烤或煎的豆块放入锅中烧开，加入少许盐，几点醋，少许糖，酱油或老抽少许上色，白胡椒粉，转小火焖至收汁时淋上几滴香油起锅装盘 当然也可把煎好或烤好的豆腐直接装盘不用放入锅中焖，把炒好的配料加水烧浓后收汁淋入豆腐上也可 这两种方法看自己喜欢而定吧 把豆腐装盘后，把汁水淋入豆腐上，也可用漏勺把所有配料漏掉只用汁水淋入豆腐上，撒上少许葱花

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