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1、【功夫茶介绍】所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。

2、而是一种泡茶的技法。

3、之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。

4、操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。

5、功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。

6、苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。

7、”品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。

8、即使侨居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保持着品功夫茶这个风俗。

9、可以说,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。

10、 功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。

11、功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。

12、乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。

13、凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右。

14、凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。

15、功夫茶的茶具，包括炉子，是红泯小炭炉，一般高一尺二寸，茶锅为细白泥所制，锅炉高二寸，底有碗口般大，单把长近三寸，冲罐如红柿般大，乃潮州泥制陶壶，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁极薄。

16、【功夫茶茶艺】标准的功夫茶艺，有后火,虾须水（刚开未开之水）,捅茶,装茶,烫杯,热罐（壶）,高冲,低斟,盖沫（以壶盖将浮在上面的泡沫抹去）,淋顶十法。

17、 潮汕功夫茶一般主客四人，主人亲自操作。

18、首先点火煮水，并将茶叶放入冲罐中，多少以占其容积之七分为宜。

19、待水开即冲入冲罐中之后盖沫。

20、第一冲杯,以初沏之茶浇冲杯子，目的在于造成茶的精神,气韵彻里彻外的气氛。

21、洗过茶后，再冲入虾须水，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。

22、斟茶时，四个茶杯并围一起，以冲罐巡回穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满。

23、此时罐中之茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。

24、潮汕人称此过程为“关公巡城”和“韩信点兵”。

25、四个杯中茶的量,色须均匀相同，方为上等功夫。

26、最后，主人将斟毕的茶,双手依长幼次策奉于客前,先敬首席,然后左右佳宾,自己最末。

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