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备好食材。菠菜择好洗净煮锅烧开水，放少许盐，少许植物油，把菠菜烫一下后捞出控水晾凉菠菜切段；鸡蛋打散；备好水淀粉煮锅换水，烧开后放入菠菜煮半分钟左右加盐调味加入适量水淀粉勾芡再次开锅后，倒入鸡蛋液并迅速搅散观察锅中心，刚刚要开起来就关火，倒入少许香油、鸡粉即可

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